舌尖上的武汉 ⑧~锅贴~

  在武汉一日三餐都能吃到的,除了热干面、糊汤粉、豆皮之外,油锅里焦黄的锅贴也超受欢迎。

  和煎饺相比,锅贴最大的不同就是皮更薄,更贴。锅贴的包法也很独特,只需捏住锅贴皮的中央,两边都不捏紧,从侧面看,能看到很多柔软的肉馅。煎的时候,在锅里放入锅贴,加少许油,小火煎3分钟左右,然后淋上适量的水,锅就会发出“噗噗”的声音。盖上盖子,2分钟后打开,重复2 ~ 3次即可。在传统的店里,可以把锅贴的锅底烧成漂亮的“冰花”。这也是美味的关键,是店家没有外传的手艺。出锅的时候,撒上芝麻和葱,色香味俱全的锅贴就做好了。

  因为好吃又容易做,锅贴已经遍布武汉的各个小巷。所以,来武汉的话,请一定要尝尝武汉的锅贴。

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