舌尖上的武汉 ④~三鲜豆皮~

  在早餐文化十分富饶的武汉,可选早餐的品种多不胜数,但是在这其中,最推荐的非三鲜豆皮莫属!三鲜豆皮也是武汉的传统“过早”的食物。放眼中国很难在其他地方见到如此佳肴。可以说是武汉独家。虽不如热干面闻名,但靠着期悠久的历史,入口酥嫩,欲罢不能的味道在早餐界的地位也是绝对不输热干面。

  豆皮主要由蛋皮,糯米,以及馅心构成。用大锅煎好的蛋皮打底,均匀的铺上糯米,再撒上炒好的香菇,肉丁,笋丁,卤豆丁组成的馅心,最后将蛋皮包裹起来,撒上小葱。外皮金黄发亮而酥香,内里软嫩,油而不腻的美味豆皮就出锅了。馅心的选择也是多种多样,以肉的变化为主,可选择虾肉,牛肉馅的。大家有机会一定要来武汉尝一尝。